泡菜的腌制方法和配料比例?|世界信息

来源:南方养生网时间:2023-06-28 09:02:55

用料

莴笋 1根 白萝卜 1根 胡萝卜 2根 大蒜瓣 5.6个 姜片 几片 白糖 100克 冰糖 50克 白米醋 100m I 盐 克 柠檬片 几片 小米椒 一把 白酒 1勺

步骤 1


(相关资料图)

莴笋切成寸长条

步骤 2

萝卜去皮切寸长条,还有胡萝卜

步骤 3

加两勺盐码码

步骤 4

拌匀腌制一个小时左右

步骤 5

这时候把姜片,小米椒,冰糖下锅煮煮调味汁,超市有卖泡好的小米椒最好,这步可以略过,买不到只好自制

步骤 6

看看已经出水,倒掉盐水

步骤 7

挤压捏去水份

步骤 8

控干水份后加白糖

步骤 9

白米醋

步骤 10

白酒一丢丢

步骤 11

把刚才煮好的调味汁凉透后倒进碗里,能买到超市瓶装的小米泡椒连椒带水直接倒进去,注意下量,小瓶装50www.nfysw.com~100克左右。

步骤 12

拌匀食材,与调味汁充分融合

步骤 13

调味汁要漫过食材,可以加矿泉水,凉白开,自己试试酸甜度,我的白醋用完了,加了几片柠檬,可以不用加柠檬的。

步骤 14

保鲜膜封好放冰箱冷藏

步骤 15

第二天再尝尝入味了没有,还可以调整口味,加糖加醋。一般泡两三天最入味。

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