对于山东人来说，面食就是美食，每天除了吃馒头之外，烙饼、煎饼、火烧等等，也是必不可少的，面食不仅可以饱腹，而且香味也十分浓郁，越嚼越香，比起米饭，说真的我还是更喜欢面食。
为了吃烙饼，还特地买了个电饼铛，隔三岔五做一次饼吃，全家都喜欢。 烙饼，咱们还可以放上点葱花，吃起来味道更香。
(资料图片仅供参考)
然而，好多朋友做出来的饼子，为何总是干硬？而且不好吃，不像外面卖的那样多层。
其实只要掌握好技巧，烙饼真的挺简单，一层一层的分层，色泽金黄，远远的闻起来香味扑鼻。 接下来，就给大家分享烙饼的方法和技巧，学会3个小妙招，个个鼓泡，松软层次多，凉了也不硬。
【家常烙饼】
食材：普通面粉400g、盐4g、开水280ml、葱花适量
油酥：面粉30g、盐2g、热油1勺
1、把普通面粉、食盐混合好，然后往里面倒入开水， 一定要用开水烫面哦，这样做出来的烙饼，会更柔软，这是第1个小妙招。
2、搅拌均匀之后，揉成一个光滑的面团，然后放在一旁，盖上一层保鲜膜醒发，至少醒发30分钟。趁着醒发的时候，咱们把葱花切好，做个葱花饼，香味特别浓郁，切好之后再来做个油酥。
3、面粉和食盐混合，接着烧一勺热油，将其趁热浇在面粉中，充分搅拌好就可以啦。醒发好的面团，再次揉搓一会儿，然后擀成薄薄的面片，之后在上面涂抹上油酥， 抹上油酥味道会更香，而且层次会更多，这是第2个妙招。
4、在上面撒上葱花，然后从面片的边上切上一刀，然后沿着一个方向，将其卷起来，最后按压挤压一下，用擀面杖再次擀成薄片。电饼铛插电，烧热之后刷上一层食用油，然后将饼胚放进去，开始烙饼。
5、 烙饼的过程中，面饼会容易发干，这时候我们可以时不时的，往上面撒上少许清水，这样烙出来更好吃，而且不会干硬，这是第3个小妙招。 把两面都烙至金黄，鼓泡的程度后，就可以出锅开吃啦。
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