长江日报记者潘璐通讯员尹维才
过了腊八，武汉的年味越来越浓，在市场上买藕的市民越来越多。排骨藕汤、炸藕夹、炸藕圆……藕，是武汉家庭春节餐桌上不可或缺的菜品。在武汉市江夏区武当村，武汉市金水祺良农副产品有限公司种植了7600多亩藕塘，日产鲜藕达10吨以上，不仅供应武汉大型商超、社区生鲜店，还漂洋过海远销欧美市场。毗邻都市的大型种植基地是如何种植藕、加工藕、销售藕的?近日，长江日报记者进行了探访。
■种植多个品种，7600多亩塘“轮休”
一年十个月可挖藕
2022年的初雪，长江日报记者来到江夏区武当村。“你进村看到的池塘，都是我们公司的藕塘。7600多亩!11年前，我从广东回武汉搞农业种藕，就是看上了这里面积够大。”金水祺良负责人吴近货说。7600多亩塘，种植藕的有近5000亩，其他的都在“养”——要想藕种得好，藕塘种几年就要休息几年，7600多亩塘“轮休”。
春节前夕是藕的销售旺季，即使下着雪，挖藕工人依旧在池塘里工作。用高压水枪顺着藕生长的方向冲开藕上的泥巴，然后俯身用手在塘里一捞，一根一米多长的藕就浮上了水面。起藕的工人冬季一般早上7时下塘，中午1时多就能挖完整片塘，再把漂浮着的藕用塑料布拉上来，才算是完成了一天的劳作。
金水祺良的挖藕工人都是在公司工作了很多年的熟练工，一般都是一家人一起从事这份工作。“我们种植的大部分藕都是入泥浅的品种，采挖难度相比以前小多了，工人效率非常高。我们也是按采挖的斤数来算工钱。”吴近货说。
金水祺良从成立之初，就和武汉市农科院有深度合作，市农科院育种基地目前就设在金水祺良，因此这里藕品种非常多，有五月中下旬就可开挖的超早熟藕，也有可以存到三月才挖的晚熟品种。
■每天出货8万到10万斤
七成产品线上卖，供应国内国际
在2020年以前，金水祺良主营鲜藕出口。他们有一套特殊的鲜藕保鲜方式，可以让藕存放一个月之久不变质，因此藕可以漂洋过海远销北美和欧洲。记者在金水祺良采访时，货柜车在快速装运——鲜藕装在长方形泡沫盒里，一盒盒搬上货柜车。据介绍，装车完毕之后，车就会一路开到深圳码头，在那里，鲜藕会被装进集装箱，坐上远洋货轮运到新加坡。
2020年疫情后，鲜藕出口受到影响，金水祺良迅速转型打开国内市场。现在，这里的藕大部分销往国内，而在国内市场的销售中，线上销售又占70%，最近出货量到了峰值，每天出货8万到10万斤。
在工厂里，鲜藕正在加紧分装。吴近货说：“别看我们现在线上业务做得好，但因为之前搞不懂电商的规则，交了巨额学费。”幸好有大型基地，有真正好的品质，也有处理藕的丰富经验，在弄清各个平台的游戏规则之后，供货量上来了，价格稳定了，退货率也基本为零。“现在美团快驴上的藕，我们占有率达到95%。”
每天工厂里各种货车不停歇。送本地商超的，送各个平台的，送社区生鲜的，送国外的;自己的车，平台的车，商超的车……
■从起水那一刻严格细分加工
“藕身”被安排得明明白白
除了种植藕的科技含量高、销售渠道畅以外，在金水祺良，一节小小的藕，从起水的那一刻起，“藕身”就被安排得明明白白。
从池塘被拉上岸的时候，就开始了第一次粗拣。断掉的小藕、藕梢子等，被挑出来装袋——它们将被藕粉厂拖走做藕粉。因为金水祺良的藕产量大，这样的藕多，所以藕粉厂基本隔天就来收一次货。
在工厂里，53岁的武当村村民卢玉华正忙碌工作着。从丹江口库区移民到武当村，她就在金水祺良打工，已经做到了比较关键的岗位。每天穿梭在各种藕之间，检查藕有没有按照不同网络卖菜平台的要求来区分，然后按照订单数量指挥工人打包配货：美团快驴的藕，需要带泥的，一根藕2～3节，一份藕3～4根，用塑料袋简单包装成一份;盒马商超的煨汤藕要求大藕，一份7斤，分成四小袋，真空包装，这样的包装可以保存至少7天时间;主打社区生鲜的钱大妈要的是小藕，8两左右一份，只要3小节……还有一些不符合要求的藕也不浪费，一部分切片，盐渍保鲜，供应品牌火锅店。再剩下的就进入加工车间，加工成即食藕丁。
延长藕的产业链，必须走深加工的路子。为此，金水祺良投入300多万元升级了加工设备。多次清洗，低温烘制，再调味，最后罐装，这样加工的藕，在售卖时间和地域上的限制更小，附加值更高。“在北方市场，我们这种加工的即食藕丁非常受欢迎。”
“前几年藕价太低，这两年种藕的人少了，藕价相对有所提高，但相比其他蔬菜，藕涨价不多，而且用药少，是真正物美价廉的好东西。现在公司的产品供不应求，年销量将超过5000吨。我们的种植基地已经扩展到簰洲湾，希望以后能让更多消费者吃到来自武汉的优质农产品。”吴近货告诉记者。
